De la Cave à l'assiette

Projet d'activité en test dans une couveuse d'entreprise depuis mars 2017 (étude technico -économique), en production test depuis septembre 2017, avec montée en puissance en 2018 (saturation de la production en cave 40 m2). L'objectif est la récupération de matière organique locale (marc de café, drèche d'orge, rafles de mais, paille) pour préparer un substrat de pousse pour champignons, essentiellement des pleurotes, à distribuer en circuit court, pour favoriser la création d'emploi, l'autonomie alimentaire, la réduction de l'impact carbone.

Le projet pour se pérenniser doit passer un cap de production et d'organisation, et trouver du sang neuf et des collaborateurs dynamiques et motivés pour reprendre le flambeau...